1) Kalsiyum metabolizmasını düzenleyen, kemiklerin ve dişlerin sağlıklı gelişmesinde rol oynayan, güneş ışığının etkisiyle aktive olan en çok yağlı balıklarda, karaciğerde sütte ve yumurta sarısında bulunan vitamin hangisidir? (5p)
2) Skorbüt hastalığı hangi vitamin eksikliğinde görülür? (5p)
3) Suda ve yağda eriyen vitaminlerin isimlerini yazınız. (10p)
4) Suyun vücuttaki görevlerini yazınız.(10p)
5) Balık satın alırken balığın taze olup olmadığını nasıl anlarız? Açıklayınız.(10p)
6) Etlerin saklanma koşullarını yazınız.(10p)
7) Sütün 80-85 derecede 30 saniye ısıtılıp birden +4 dereceye kadar soğutulması işlemine …………………………………….. denir. (5p)
8) Sütün 135-150 derecede 10 saniye kadar ısıtılıp birden soğutulması işlemine ……………………. denir.(5p)
9) ……………… vücutta iyot eksikliğinde görülen hastalıktır.(5p)
10) Kurubaklagiller nelerdir? İsimlerini yazınız.(10p)
11) Aşağıdakilerden hangisi E Vitamini için söylenemez?(5p)
a) Kansere karşı koruyucu (antioksidan) etkisi vardır.
b) Bitkisel yağlar E vitamini yönünden zengindir.
c) Kalp hastalıklarının gelişmesinde koruyucudur.
d) Eksikliğinde raşitizm görülür.
12) Demir ile ilgili olarak aşağıda verilen açıklamalardan hangisi yanlıştır?(5p)
a) Vücuttaki demirin yarıdan fazlası hemoglobin içinde bulunur.
b) Bebek doğmadan önce karaciğerinde depo edilen demir ilk 6 aylık dönemde bebeğin demir ihtiyacını karşılar.
c) Eksikliğinde guatr hastalığı görülür.
d) Demir eksikliğinde kansızlık( anemi) görülür.
13) Tahılların saklanma yöntemleri için verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?(5p)
a) Serin ve rutubetsiz yerde saklanmalıdır
b) Direk güneş ışığı almayan yerde saklanmalıdır.
c) Naylon poşetlerde saklanmalıdır.
d) İyice kurutulmalıdır.
14) Sebze ve meyveleri pişirirken uyulması uyulması gereken kurallardan hangisi yanlıştır?(5p)
a) Bol su ile yıkanmalıdır.
b) Pişen sebzeler kapağı açılarak kontrol edilmeli.
c) Sebzeler iri doğranmalıdır.
d) Sebzeler yeneceği zaman pişirilmelidir.
15) C vitamini yönünden zengin olan besinler aşağıdakilerden hangisidir?(5p)
a) Limon – kırmızı biber
b) Lahana – brokoli
c) Enginar – karnabahar
d) Turp – havuç
Cevap Anahtarı :
1) Kalsiyum metabolizmasını düzenleyen, kemiklerin ve dişlerin sağlıklı gelişmesinde rol oynayan ve en çok yağlı balıklarda, karaciğerde sütte ve yumurta sarısında bulunan vitamin hangisidir?(5p)
CEVAP: D VİTAMİNİ
2) Skorbüt hastalığı hangi vitamin eksikliğinde görülür?(5p)
C VİTAMİNİ(ASKORBİK ASİT)
3) Suda ve yağda eriyen vitaminlerin isimlerini yazınız.(10p)
Suda eriyenler: B ve C vitamini
Yağda eriyen vitaminler: A,D,E, K Vitaminleri
4) Suyun vücuttaki görevlerini yazınız.(10p)
-besinlerin sindirim, emilim ve hücrelere taşınması
-besinlerin vücutta kullanılması ve atıkların vücuttan atılması
- vücut ısısının denetimi
-elektrolitlerin taşınması enzimlerin çalışması için gereklidir.
5) Balık satın alırken balığın taze olup olmadığını nasıl anlarız? Açıklayınız.(10p)
Gözleri parlak ve dışarıya doğru çıkık olmalıdır.
Solungaçları açık kırmızı ile koyu pembe arasında olmalıdır.
Pulları pürüzsüz düzgün ve sert olmalıdır. Kokusu ağır olmamalıdır.
6) Etlerin saklanma koşullarını yazınız.(10p)
7) Sütün 80-85 derecede 30 saniye ısıtılıp birden +4 dereceye kadar soğutulması işlemine …PASTÖRİZASYON….. denir.(5p)
8) Sütün 135-150 derecede 10 saniye kadar ısıtılıp birden soğutulması işlemine …UHT… denir.(5p)
9) ……GUATR……… vücutta iyot eksikliğinde görülen hastalıktır.(5p)
10) Kurubaklagiller nelerdir? İsimlerini yazınız.(10p)
Kurufasulye, nohut, barbunya, soya fasulyesi, mercimek, bakla, börülce.
11) Aşağıdakilerden hangisi E Vitamini için söylenemez?(5p)
a) Kansere karşı koruyucu (antioksidan) etkisi vardır.
b) Bitkisel yağlar E vitamini yönünden zengindir.
c) Kalp hastalıklarının gelişmesinde koruyucudur.
d) Eksikliğinde raşitizm görülür.
CEVAP: D ŞIKKI
12) Demir ile ilgili olarak aşağıda verilen açıklamalardan hangisi yanlıştır?(5p)
a) Vücuttaki demirin yarıdan fazlası hemoglobin içinde bulunur.
b) Bebek doğmadan önce karaciğerinde depo edilen demir ilk 6 aylık dönemde bebeğin demir ihtiyacını karşılar.
c) Eksikliğinde guatr hastalığı görülür.
d) Demir eksikliğinde kansızlık( anemi) görülür.
CEVAP:C ŞIKKI.
13) Tahılların saklanma yöntemleri için verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?(5p)
a) Serin ve rutubetsiz yerde saklanmalıdır
b) Direk güneş ışığı almayan yerde saklanmalıdır.
c) Naylon poşetlerde saklanmalıdır.
d) İyice kurutulmalıdır.
CEVAP: C ŞIKKI
14) Sebze ve meyveleri pişirirken uyulması uyulması gereken kurallardan hangisi yanlıştır?(5p)
a) Bol su ile yıkanmalıdır.
b) Pişen sebzeler kapağı açılarak kontrol edilmeli.
c) Sebzeler iri doğranmalıdır.
d) Sebzeler yeneceği zaman pişirilmelidir.
CEVAP: B ŞIKKI
15) C vitamini yönünden zengin olan besinler aşağıdakilerden hangisidir?(5p)
a) Limon – kırmızı biber
b) Lahana – brokoli
c) Enginar – karnabahar
d) Turp – havuç
CEVAP: A ŞIKKI
